 Вареники на пару с творогом 
Добрый день, дорогие друзья! Вареники – это традиционное блюдо украинской кухни (хотя по некоторым данным, корни этого блюда уходят далеко в Турцию). Так как я сама из Украины, то вареники готовлю очень часто, и исключительно на пару. Почему на пару? Да потому, что они особенно пышные и нежные. Моя мама всегда делает их таким способом, поэтому «привязалась» я к ним с детства и другие не приемлю. Сегодня мы будем готовить вареники на пару с творогом. Даже если кто не очень любит творог, то в таком виде от него вряд ли откажется. А если еще и со сметанкой… 
Нам потребуется:
Для теста
Кефир (кислое молоко) – 0,5 л
Соль – 1 щепотка
Сода пищевая – 1 чайная ложка (с небольшой горкой)
Мука – 700-900 г
Для начинки
Творог – 500 г
Желток куриного яйца – 2 шт.
Сахар – по вкусу
Вареники на пару
Для начала, муку просеиваем, чтобы избавиться от примесей и насытить ее кислородом. Затем перемешиваем муку с содой и солью.
мука, сода, соль
Добавляем полученную мучную смесь к кефиру и замешиваем мягкое тесто.
замешиваем тесто
Подготовим начинку: творог, желтки и сахар перемешиваем до однородности. Можно добавить ванильный сахар для аромата.
творожная начинка
Раскатываем тесто в пласт толщиною примерно 0,5 мм и широким стаканом выдавливаем лепешки.
раскатываем тесто
Каждую лепешку немного растягиваем, кладем начинку и защипываем края.
лепим вареники
Варим в пароварке или «марлеварке» – в кастрюлю, примерно на треть, наливаем воды, надеваем марлю в 2 слоя и завязываем обычной резинкой. Когда вода закипит, выкладываем вареники на некотором расстоянии друг от дружки и накрываем глубокой миской.
варим вареники на пару
Варим каждую партию около 5 минут. Получается так, что пока очередную партию налепишь, те, что варятся, пора снимать. Так что процесс приготовления идет конвейером. И поедание тоже.  :)  Готовые вареники поливаем сливочным маслом.
Готово!
Готовить их можно готовить с любой начинкой: и сладкой, и соленой. Сейчас, например, сезон клубники и с этой ягодой вареники на пару также будут очень вкусными!
Другие статьи на сайте

