var list = project.Lists["Список 1"];
for(int i = 0 ; i < list.Count ; i++) {
object obj = project.Variables;
string variableName = "perem"+i;
string variableValue = list[i];
obj.GetType().GetMethod("QuickCreateVariable").Invoke(obj,new Object[]{variableName});
project.Variables[variableName].Value = variableValue;
}
// list.Clear() - чтобы очистить - раскомментируй