Если сильно помощью ffmpeg фильтров изменить видео(контраст,яркость,тональность,добавление шумов,зеркальное отражение) -ютуб не обнаружит по Content ID совпадение. Но и видео будет не "смотрибельным").А так,в общем,с помощью ffmpeg ты по большому счоту нифига не сделаешь-всё равно обнаружат...