Спустя 2 года наработан некоторый опыт в работе с DateTime. Работать в подобных кейсах удобно приводя время в UTC - ToUniversalTime(), а затем его сравнивать.
Отвечая самому себе двухлетней давности на вопрос прошло ли X часов с какого-то момента datetime_start:
var datetime_start = "12/03/2018...