Цены можно внести в список/таблицу и там отсортировать по возрастанию/убыванию и так получить минимум и максимум. Если надо минимум/максимум за последнее время, то надо задавать период и учитывать цены только внутри него, или использовать временной интервал если он есть. Формулы можно задать с помощью C#, Javascript или в таблице Excel.