Во время выполнения проекта корректно перегенерировать профиль нельзя. Он создаётся один раз - при старте. На форуме где-то есть C# сниппет перегенерации профиля в середине выполнения проекта, но использовать его можно только на свой страх и риск, т.к. могут появиться неожиданные побочные эффекты от таких действий.
Можно переназначать некоторые поля, но это, как я понял, не то что Вам нужно.
Можно создать отдельный шаблон, который нагенерирует профилей. А потом уже в основном проекте подгружать эти профили.
Если Вам нужны только имя и фамилия из профиля, то проще будет не сохранять полностью профили, а только необходимые данные в список, список привязать к файлу. А в основном шаблоне из этого списка брать строки с удалением.