Разбить на разные переменные можно через Split
Чтобы определить разницу надо сначала конвертировать в decimal или double, после этого произвести расчет по формуле 100.0 - (100.0 / 5.60 * 5.35)
Получим разницу между значениями.
С кодом помочь может и гпт тут, или платный раздел, если срочно.