Что-то типа такого. Но у меня почему-то результаты отличаются)
string buy = "$109.33";
string sell = "$112.50";
decimal buy_value = 100 - (Convert.ToDecimal(buy.Replace(",","").Substring(1).Replace(".",",")) / Convert.ToDecimal(sell.Replace(",","").Substring(1).Replace(".",","))) * 100;
return...