Используйте chrome или waterfox для сниффинга. Гораздо лучше чарльзов, фиддлеров и хттп аналайзеров. Нет квадратов в тексте из-за кодировки.
Но при условии, что снифаете браузер, а не приложение.
Если приложение, то через фиддлер есть возможность указать снифинг хттпс