var str = project.Variables["unicode"].Value; // переменная с unicode
str = Regex.Replace(str, @"\\u([\da-f]{4})", m => ((char)Convert.ToInt32(m.Groups[1].Value, 16)).ToString());
return str; // в кубике C# нужно снять галочку "Не возвращать значение" и выбрать переменную куда записывать результат