double num = double.Parse(project.Variables["number"].Value);
return Math.Round(num, 5);
при этом, если после запятой останется 5 нулей, то в результате полученное число будет целым, например,
0,1234563645 => 0,12346
0,0000003645 => 0
Если же нужно, чтоб после запятой оставалось 5 знаков в...