Если я запущу один и тот же шаблон на трех разных серверах, который будет из одного и того же списка, брать данные и потом опять туда записывать, который лежит в icloud, я буду терять данные в списках?
Если брать с начала списка и записывать в конец и список достаточно большой, то всё должно быть теоретически нормально.
Но лучше использовать для этого БД, например mySQL, тогда точно всё будет нормально.