Установку прокси в ЗенноБраузер-профиль пока нет возможности выполнять через штатный кубик Зеннопостера.
Возможно, эта особенность будет устранена в будущем, по ходу работы над развитием продукта, над улучшением ассортимента его фич. Назначить или привязать прокси вы пока можете на уровне создания проекта.