Смотри, если инстанс не запущен, то он нормально загружает папку без каких либо проблем. А если запущен и пытаешься запустить ещё один с новым профилем, он вместо того, чтобы запустить инстанс и открыть нужный профиль делает следующее: открывает нужный профиль, но спустя секунду генерирует новый профиль и перезаписывает им старый профиль, который хранился в папке.
Отсюда множество проблем. Если забыл убрать галку в запускать без браузера проект, если забыл обнулить инстанс, то следующая попытка запустить новый профиль папку, просто перезапишет профиль хранящийся в папке и откатить это нельзя, так как в профиль папку сохраняет сразу новый профиль. Я так себе штук 5 профилей похерил, прежде, чем это выяснил.