смотри, значение по умолчанию, это, то что присвоится твоей переменной time сразу же после запуска шаблона, если ты там ничего не указываешь ты можешь поставить первый кубик с кодом в шаблоне со строкой project.Variables["time"].Value="01.01.01"; это по сути тоже самое... по умолчанию ставят в том случае, когда возможны случаи использования переменной ничего ей не присваивая дальше в процессе шаблона, либо чтоб первое использование переменной было без присваивания.. но присваивание самое первое всё равно будет - при запуске шаблона - либо из таблички, где ты руками вбил, либо из кубика со строчкой, которую я написал... по умолчанию - это то что на старте уже есть, но до старта там ничего нет)) если стартуешь кубиком присваивания значения переменной - project.Variables["time"].Value="01.01.01", то это тоже самое что вбил руками по умолчанию